茅酒工艺

1、端午踩曲，重阳投料，一年一个生产周期再经三年陈酿，加上原料进厂、勾兑存放的时间至少 5 年才能出厂，使得很多高沸点物质得以保存，低沸点物质被挥发，酒体变得醇和、绵软。

2、全年分两次投料。

3、酱香型、窖低香型、醇甜香型 3 种香型体酒组成，不同香型、不同酒龄、不同轮次、不同浓度的酒经过精心勾兑，自然酒体酱香突出，幽雅细腻、协调，空杯留香**。

4、同一批原料要经过九次蒸煮（烤酒）、加曲、堆积发酵、入池发酵、七次取酒，历时整整一年。

5、高温制曲、高温堆积、高温入池、高温接酒、低糖化本制曲、低水份入池、低出酒率，低酒精浓度等工艺，用曲量大、粮食消耗高，与其它名白酒正好相反。

6、不外加其他添加剂、包括香味物质和水，在任何酒类产品包括洋酒中都少。

7、长达一年的开放式发酵过程中，参与其生产发酵过程的微生物非常多，使得香气成份多种多样，酒体香而不艳、低而不淡、丰满醇厚。

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