《华茅史话》

清同治元年（1863），西南首富华联辉和山西汾阳朱酒师，在茅台杨柳湾一片废墟的“太和烧房”酒坊原址上创建了“成裕烧房”，恢复了中断七年的茅台酒生产，后更名“成义烧坊”。史称“华茅”。

华茅是茅酒之源。但它的创造者却是山西汾阳一位朱姓酒师。

汾酒酿造的工艺是清蒸发酵法，即“固态地缸分离发酵，清蒸二次清”工艺，即每投入一批高粱，需将原料单独清蒸糊化一次，然后发酵两次，蒸馏出酒两次。朱酒师在此工艺基础上，结合茅台的具体情况（小红粮、气候、水等）创立了“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的“回沙茅”新工艺。他酿制出的酒酒质晶亮透明，微有黄色，酱香突出，令人陶醉，口味幽雅细腻，酒体丰满醇厚，回味悠长！朱酒师传四川古蔺人郑应才。郑应才师承绝技，他所酿制的酱香美酒在1915年巴拿马万国博览会上获得了金奖。郑应才传艺与本家侄子郑义兴，郑义兴出师后到当地王家作坊（史称“王茅+”）任酒师，酿造出了和成义烧房一样品质的酱香型的茅台酒，和师傅的酒一起获得了巴拿马万国博览会金奖。郑应才后授艺郑银安、郑有福、张支云。解放后，这些茅酒大师大部分都成了国营茅台酒厂的栋梁，为茅台酒的传承和发展做出了巨大的贡献。张支云传艺于茅台酒异地试验厂一车间一班班长、酒师、一车间白酒评比小组组长张富杰。张富杰在师承嫡传祖艺的基础上，按照五行相生相克，回归自然的理念，研制了一款新的酱香型五行茅酒。登天梯》的问世，延续了华茅文化历史的长河，受到了**的赞誉。

一代一代酿酒大师们，靠双手，用智慧和汗水，创造出了“超艺术”的作品，铸就了民族品牌的金色品质！

《华茅史话》于2018年在山西人民出版社出版发行。作者陈生铠群，艺名箫韵，汉族，云南人，现居北京，词曲作家、诗人、编剧、书法家。1998年拜古琴（洞箫）演奏家杨扬为师学习洞箫、古琴至今；2008年拜知名声乐教育家刘中连为师。创作的许多作品在**及省市的各种比赛中获得优越的奖项。代表作品《人在他乡喊故乡》《相信我们》《人间自有公道》《亲亲的红土高原》《相思路》《村路带我回家》《嫦娥奔月》《爱要走，情难留》等200余首（部）作品 。

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